學(xué)術(shù)“是指系統(tǒng)專門的學(xué)問，是對存在物及其規(guī)律的學(xué)科化論證，泛指高等教育和研究，經(jīng)得起時(shí)間和實(shí)踐的雙重檢驗(yàn)。曾經(jīng)，”學(xué)術(shù)“是專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)、邏輯與權(quán)威，而現(xiàn)今我們很容易從互聯(lián)網(wǎng)獲取某方面的”學(xué)術(shù)“知識并加以運(yùn)用，成為了偽科學(xué)并登堂入室，誤導(dǎo)了不少不明真相的吃瓜群眾。
但真理不會(huì)被掩蓋，今天我們選擇兩個(gè)流傳度較高的普洱茶”學(xué)術(shù)“話題與茶友進(jìn)行探討，讓這片神奇的樹葉回歸本真。
只有古樹茶才有”馬蹄口“
不知何時(shí)起，普洱茶圈流傳出一個(gè)生硬的評判古樹茶依據(jù)——看茶梗，如果茶梗有”馬蹄口“，說明就是古樹茶。
首先，讓我們來梳理一下馬蹄口產(chǎn)生的原理。馬蹄口是指殘留在普洱茶茶葉底端的木質(zhì)化老梗，通俗的講就是茶葉和茶樹樹干莖結(jié)合的部位有一個(gè)小凸起。茶葉從茶樹上發(fā)出來一般有兩種情況，一種是直接從茶樹的小枝頭發(fā)出來的，另一種是直接從茶樹的主干莖上發(fā)出來的芽頭，如果沒有被及時(shí)采摘，時(shí)間長了就會(huì)慢慢的長成一個(gè)小樹枝，這樣的小樹枝繼續(xù)長就會(huì)長成未來的茶樹樹莖，也就是木質(zhì)化的老梗。
但熟知普洱茶制作的老茶客都知道，馬蹄口的產(chǎn)生是茶農(nóng)們采摘手法造成的，不僅僅存在于古樹茶上。所以，”馬蹄口“并不能作為評判古樹茶的依據(jù)。
普洱茶會(huì)導(dǎo)致鈣流失
茶界一直流傳著這樣一種說法：喝普洱會(huì)造成鈣流失。
這一說法的理論依據(jù)是：普洱茶（尤其是生茶）中有一種酚酸（俗稱茶單寧）的物質(zhì)進(jìn)入人體后，一方面會(huì)推動(dòng)胃體蠕動(dòng)運(yùn)動(dòng)的加快，使許多營養(yǎng)成分來不及消化或消化不完全，而影響了人體對包括氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣等其礦物質(zhì)的吸收。另一方面，酚酸本身具有包裹和沉淀礦物質(zhì)和重金屬的性質(zhì)，這在很大程度上也影響了鈣和其它微量元素的吸收”。
“任何脫離劑量談問題的都是耍流氓”，只要在正常的飲茶對于人體鈣素的影響完全在可控范圍之內(nèi)。且從一個(gè)自然人的生理周期上看，成年人30歲以后鈣就會(huì)自然流失，這是一個(gè)自然界中的基本規(guī)律。
最重要的是，目前為止并沒有充分而可信的科學(xué)依據(jù)證明，喝茶會(huì)導(dǎo)致鈣流失?？茖W(xué)證明對鈣流失影響最大是不良的飲食習(xí)慣和不健康的生活習(xí)性而非喝茶。
